主料:
猪大肠适量，
面粉适量，
白醋适量，
水适量，
料酒适量
辅料:
蒜薹适量，
小米椒适量，
食盐适量，
花生油，
少许，
红烧酱油适量，
豆豉适量，
蚝油适量蒜薹爱上肥肠的做法步骤
1.新买来的猪大肠，先用面粉拌匀，反复揉搓。加水洗净面粉，再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠，冰箱了，直接拿出来解冻即可。
2.解冻差不多了，切片，备用。
3.蒜薹和小米椒洗净，蒜薹切成长条状，小米椒切成颗粒状。
4.热锅放入少量花生油，油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。（这里先加酱油是为了上色，后面跟蒜薹一起炒，不用加酱油了，这样可以保持蒜薹的翠绿）
5.加入几滴白醋，白醋是为了去猪大肠的味道。
6.翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了，哈哈！
7.中火倒入蒜薹和小米椒。
8.翻炒均匀，至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。
9.倒入猪大肠，加少量食盐。
10.加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。
11.成品。
12.来张放大图。
小窍门&温馨提示
猪大肠要用大火爆炒，这样炒出来的味道才会嫩脆。
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热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 猪大肠
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